簡単レシピ7 鶏団子となすの煮もの
2008.03.18
秋野菜をさらにおいしく！
鶏団子となすの煮もの
| ◇調理時間・エネルギー |
調理時間：３０分
エネルギー：３７９kcal
エネルギー：３７９kcal
| ◇材料 |
鶏肉に含まれるナイアシンが血行を良くして冷え性を改善し、ビタミンＢ２とＡがお肌の健康も守ってくれ、なすに含まれる食物繊維が便秘を予防・改善してくれると言われています。かつおだしのきいた心が和む和の一品です。
＜２人分＞
〇鶏ひき肉…２００ｇ
＜Ａ＞
長ねぎ（小口切り）…１／４本
みそ…大さじ２
溶き卵…１／２個
パン粉…大さじ２
〇なす…３本（９０ｇ×３）
〇サラダ油…大さじ１
〇赤唐辛子（種を取って輪切り）…１本
＜Ｂ＞
かつおだし…１カップ（水２２０ｃｃ＋ソフト削り１カップ)
しょうゆ…大さじ２
酒…大さじ１
砂糖…大さじ１
〇いんげん（ゆでて長さを半分にする）…４本（３０ｇ）
| ◇作り方 |
①ボウルに鶏ひき肉とＡを入れてよく練り合わせる。
②なすは皮に切り目を入れて縦半分にし、長さも半分に切る。
③鍋にサラダ油を熱し、赤唐辛子を炒め香りが立ったら、なすを炒め、Ｂを加えて煮る。
④①を６等分にして丸め、③の中に落とし、肉団子を上下に返しながら火を通す。
⑤④が煮えたら器に盛り、いんげんを添える。
ワンポイントアドバイス
鍋に水を２２０ｃｃ入れ、沸騰したらソフト削りを１カップ入れてすぐに火を止めます。３分経ったら、細目のざるで削り節をこしてください。（煮物に合う濃い目のだしが取れます。）
このレシピは１ヶ月分のかんたん料理レシピフリーペーパー『ＱｕｉＣｏｏｋｉｎｇ』２００７年１０月号静岡・中部版に掲載されています
情報提供：株式会社柳屋本店様
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